2023-06-24 22:54:34 来源 : 南方养生网
原料：西红柿、牛腩、土豆、姜、洋葱、蒜头、小米辣、盐、冰糖粒、白砂糖、胡椒粉、生抽、番茄酱、淀粉。
做法步骤：
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第1步、准备好配料。
第2步、牛腩清洗干净，切成约3厘米长的块状，用清水多洗几次。
第3步、起锅烧水，凉水下锅，把牛腩块放进去，加入一大勺料酒，刚才切姜的头头尾尾边角料一起放进去。水开了有好多浮沫，用勺子捞出浮沫，牛腩块要焯水5分钟，充分去掉里面的血水，捞出来冲洗干净沥干水份。
第4步、西红柿用刀在表皮按十字拉一下，方便等一下去皮。
第5步、起锅烧水，水开时把西红柿放进去，用筷子把西红柿翻滚一下，充分浸烫，关火盖上锅盖焖一分钟。捞出来，用冷水冲一下降降温，皮很容易就剥好了。全部剥好皮，切成块，不用切太小，等一下炖牛腩都会炖烂的。
第6步、起锅烧油，下一把冰糖粒大概20粒。中火，把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。
第7步、倒入沥干水份的牛腩块，翻炒，颜色漂亮哦。大概炒2分钟，牛腩块充分上色，就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去。继续翻炒至调味食材出香味，大概炒了2分钟。
第8步、把2/3的西红柿块倒进去。余下1/3最后再用。翻炒至西红柿块发软。慢慢西红柿块出了不少水份。
第9步、加入：一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱，继续翻炒均匀。
第10步、加入4碗清水。盖上锅盖，大火烧开转中小火慢慢炖。
第11步、准备一个土豆，去皮清洗干净，切成小块。
第12步、炖了45分钟的西红柿牛腩西红柿差不多都炖化了。把土豆块放进去。
第13步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，炖8分钟，把土豆炖绵软。
第14步、最后把余下的西红柿块都倒进去，继续大火炖4分钟。
第15步、最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。
第16步、整个炖煮时间是差不多一个小时，牛腩软烂，土豆吸了茄汁非常入味好吃，后面倒入的西红柿块增加了口感。
